Küchenchef
Sie leiten eine Küche und eine Brigade: ein Führungsprofil, das von deutschen Betrieben besonders gesucht wird.
Der Beruf
Der Küchenchef leitet die Küche und die Brigade, gestaltet die Speisekarten, steuert Kosten und Einkauf und achtet auf die Einhaltung der Hygiene (HACCP).
Gehalt
Das Gehalt liegt etwa zwischen 3.400 und 4.500 €/Monat, mit einem Median um 3.700 €/Monat; eine Quelle nennt einen Durchschnitt von rund 3.733 €/Monat (Spanne 35.800 bis 52.500 €/Jahr), den Einstieg bei etwa 3.100 bis 3.400 € und erfahrene Profile in der Gastronomie zwischen 4.300 und 5.000 € (Quelle: StepStone, gehalt.de, 2025 und 2026). Die Vergütung folgt den regionalen DEHOGA-Tarifverträgen und dem gesetzlichen Mindestlohn, liegt in der Regel niedriger als in der Industrie, und Stellen mit Gästekontakt werden durch Trinkgeld ergänzt.
Unternehmen, die einstellen
Küchen von Hotels und Restaurants aller Segmente, Hotelketten, Caterer, Gemeinschaftsverpflegung, Kliniken und Kantinen stellen Küchenchefs ein.
Perspektiven
Die Perspektiven sind gut: Köche und Küchenchefs zählen zu den am schwersten zu besetzenden Stellen.
Karriereentwicklung
Die Entwicklung führt zur Leitung einer größeren Brigade, zum Küchenmeister, zur Leitung des Food-and-Beverage-Bereichs (F&B) oder in die Beratung.
Sprachniveau
B2 ist das Ziel: Eine Brigade zu führen und die Hygiene (HACCP) auf Deutsch zu steuern ist notwendig, und Englisch ist hilfreich.
Anerkennung des Abschlusses
Die Berufe im Gastgewerbe sind nicht reglementiert: Für das Visum für Fachkräfte ist eine Anerkennung Ihrer Qualifikation als gleichwertig zur deutschen Ausbildung erforderlich. Wir lassen sie bewerten und leiten das Verfahren gemeinsam mit Ihnen ein.
Visum
Die wichtigsten Wege sind das Visum für Fachkräfte mit anerkannter Qualifikation, die Anerkennungspartnerschaft, die seit März 2024 die Einreise und Arbeit ermöglicht, während die Anerkennung vor Ort abgeschlossen wird (Niveau A2 erforderlich), und die Chancenkarte zur Arbeitsuche. Die Blaue Karte EU, die akademischen Profilen vorbehalten ist, gilt für diese Berufe nicht. Wir prüfen Ihre Berechtigung und stellen den Antrag gemeinsam mit Ihnen zusammen. Der Beruf des Kochs zählt zu den anerkannten Mangelberufen, was die Einstellung erleichtert.
Ihre Begleitung durch Karriere Fähre
Wir bringen Ihnen Deutsch bis zum erforderlichen Niveau bei, lassen Ihre Qualifikation anerkennen, präsentieren Ihr Profil deutschen Arbeitgebern, bereiten den Visumantrag vor und begleiten Sie bis zu Ihrer Ankunft und Eingewöhnung.
Häufige Fragen
- Was ist der Unterschied zum Koch?
- Der Küchenchef führt die Brigade, gestaltet die Speisekarten und steuert Kosten und Einkauf, während der Koch einen Posten verantwortet.
- Gibt es Bedarf an dieser Stelle in Deutschland?
- Ja, die Nachfrage ist hoch: Köche und Küchenchefs gehören zu den am schwersten zu besetzenden Stellen.
Ungefähre Bruttospannen aus öffentlichen deutschen Quellen (Bundesagentur für Arbeit, Entgeltatlas, Gehalt.de, StepStone, DEHOGA). Im Gastgewerbe hängt die Vergütung von regionalen Tarifverträgen (DEHOGA) und dem gesetzlichen Mindestlohn ab, Trinkgeld ergänzt die Stellen mit Gästekontakt, und die Tätigkeit ist oft saisonabhängig. Anerkennungs- und Visaregeln ändern sich: Prüfen Sie Ihren Fall stets bei den zuständigen deutschen Behörden.